olla ferroviaria

Olla ferroviaria is een hutspot of stoofpot zoals de spoorwegarbeiders tijdens het werk langs de rails bereidden op houtvuur.

En niet alleen de spoorwegarbeiders, ook de machinisten maakten dit gerecht op de hete kolen van hun stoomlocs gedurende de koude wintermaanden. Een bijzonder recept, we vonden het op de website van Todo Trenes (Allemaal Treinen).

ingrediënten

• 750 g de carne de aguja o de rabo de novilla - 750 gr soep- of stoofvlees
• 2 zanahorias - 2 wortelen
• 1 cebolla mediana - 1 middelgrote ui
• 2 dientes de ajo - 2 knoflooktenen
• 2 pimientos verdes cortados en tiras - 2 groene paprika's in reepjes gesneden
• 1 puerro en rodajas - 1 prei in plakjes gesneden
• ½ hoja de laurel - ½ laurierblaadje
• 1 copa de vino blanco - 1 glas witte wijn
• 1 kilo de patatas - 1 kilo aardappelen
• aceite, sal y pimienta - olijfolie, zout en peper

bereiding

1. Uien en knoflook in de hete olijfolie fruiten.
2. Het vlees in dobbelstenen toevoegen en op laag vuur smoren.
3. Als het vlees een kleur heeft, de wortelen (geraspt en in stukjes gesneden) en de prei en paprika toevoegen.
4. Laurier en wijn toevoegen.
5. De in stukjes gesneden aardappelen toevoegen en het geheel bedekken met heet water, zodat alles net onder staat.
6. Zout en peper toevoegen en vervolgens op laag vuur laten stoven totdat alles gaar is.