conejo al Sangre de Toro

Conejo al Sangre de Toro is lekker gedurende de donkere wintermaanden.

Konijn is heel populair in Spanje. Met dit gerecht ben je wel een paar uur bezig. Een recept voor vier personen.

ingrediënten

• 4 konijnenbouten
• 1 middelgrote ui, fijngeneden
• 2 takjes rozemarijn
• 2 takjes thijm
• 2 takjes oregano
• 3 teentjes knoflook
• 5 tomaten
• 1 fles Sangre de Toro
• 4 vastkokende aardappels
• 1 winterwortel
• 1 bakje champignons
• 250 gram sjalotjes
• 1/2 glas brandy
• 30 gram chocolade
• 1 kaneelstokje

adobo (marinade)

Konijnenbouten minimaal 4 uur laten marineren in wijn, waaraan fijngesneden ui, geperste knoflookteentjes en fijngehakte verse kruiden zijn toegevoegd.

bereiding

1. Aardappels schillen en in blokjes snijden.
2. Wortel schoonmaken en in blokjes snijden.
3. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
4. Sjalotjes en champignons schoonmaken.
5. Konijn uit de marinade nemen en met keukenpapier afdeppen; de marinade bewaren.
6. Olijfolie verhitten in braadpan met deksel.
7. Konijn aanbraden en blussen met brandy.
8. Konijn uit de pan nemen.
9. Marinade in de pan doen.
10. Tomaten, chocolade en kaneelstokje toevoegen, aan de kook laten komen en iets laten inkoken.
11. Konijn terug in de pan doen en de groenten toevoegen.
12. Nog ca. 45 minuten op middelmatig vuur stoven.

Serveren met versgebakken brood.

La Caza

De topfoto (Wikipedia) toont een scène uit de film La Caza van Carlos Saura (1966) over een groep strijdmakkers uit de Spaanse burgeroorlog die op konijnenjacht gaat. Geen vrolijke film.