Caraïbische viskoekjes

Caraïbische viskoekjes kom je tegen in alle soorten en maten.

We noemen dit gerecht Caraïbische viskoekjes, omdat we dit recept van vrienden uit de Caraïben kregen, maar eigenlijk kom je dit type viskoekjes in veel eetculturen tegen.

ingrediënten

• 100 gram kabeljauw
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 bosuitjes fijngehakt
• 1 teentje knoflook geperst
• 1 eetlepel melk
• 1 losgeklopt ei
• 1/3 Spaanse rode peper ontdaan van zaadjes, fijngehakt
• 1/2 theelepeltje kerriepoeder
• zwarte peper en zout naar smaak
• plantaardige olie

Tip: Ook lekker met wat verse koriander toegevoegd.

bereiding

1. Kabeljauw in blokjes snijden en grof vermalen in een keukenmachine.
2. Overige ingediënten, behalve de olie, tot een homogene massa vermengen met de vis.
3. Bodempje olie in een koekenpan verhitten.
4. Met behulp van twee eetlepels koekjes vormen van het deeg en in de koekenpan aan twee kanten in enkele minuten goudbruin bakken.

Serveertip: je kunt de koekjes warm of koud serveren, als voorgerecht met een schijfje citroen op een blaadje sla, of als hapje bij de borrel.

Cocinero feliz