merluza con salsa de pimiento verde

Merluza con salsa de pimiento verde is heek met groene paprikasaus.

Behalve heek (een populaire vis in de Spaanse keuken) maken ook almejas of venusschelpen (kokkels) een belangrijk deel uit van dit gerecht. Verder aardappelen en groenten.

ingredientes pescado

• 2 stukken heek (merluza) a 200 gram
• 4 worteltjes
• 8 peultjes
• 1 prei
• dragon

ingredientes patatas

• 5 vastkokende aardappelen
• 1 middelgrote ui
• olijfolie, boter, zout en peper

ingredientes salsa

• 3 grote groene paprika's
• 1 ui
• 2 dl groentebouillon (van een blokje)
• 1 dl slagroom
• fijngehakte peterselie
• 10 venusschelpen
• witte wijn
• peterselie

elaboración

1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
2. Venusschelpen onder water zetten en minstens 30 minuten laten staan.
3. Aardappels schillen en met kaasschaaf of keukenmachine in dunne plakjes snijden.
4. Uien in ringen snijden.
5. Olijfolie verhitten en hierin de ui glazig bakken, vervolgens de aardappelschijfjes toevoegen.
6. Wanneer de aardappelschijfjes van kleur veranderen, een flinke klont boter toevoegen en op smaak brenge met zout en peper.
7. Het mengsel van de aardappelen en de uien in een ovenschaal overscheppen en afdekken met aluminiumfolie.
8. In de oven ca. 15 minuten bakken.
9. Groente schoonmaken en julienne snijden (smalle reepjes van ca. 3 cm lang).
10. Peterselie hakken.

salsa y pescado

1. Paprika's schoonmaken en in blokjes snijden.
2. Uien in blokjes snijden.
3. Olie verhitten en hierin de paprika en ui bakken totdat de paqprika zacht is.
4. Het mengsel van paprika en uien overscheppen in de keukenmachine en met de groentebouillon fijnmalen.
5. Deze saus opnieuw verhitten en iets in laten koken.
6. Slagroom toevoegen en op smaak brengen met zout, peper en peterselie.
7. Op 2 stukken aluminiumfolie het aardappel/uimengsel verdelen.
8. Dragon erover strooien. (Voorzichtig met de hoeveelheid; de smaak van dragon overheerst snel!)
9. De rauwe moten vis erop leggen.
10. De groentejulienne eroverheen leggen.
11. De folie dichtvouwen tot pakketjes en ca. 15 in de oven laten garen.
12. Ondertussen de venusschelpen koken met een laagje witte wijn en peterselie.
13. Laag saus op de borden schenken.
14. Vispakketje ontdoen van de folie en in de saus op de borden leggen.
15. Garneren met de venusschelpen.

Serveren met brood en witte wijn, bijv. een mooie Ribeiro of Albariño.